Συντάκτης
RANDOM_AVATAR
Aris
Νέο Μέλος
 
Εγγραφη: Δευτ, 29 Μαϊ 2017
Βαθμολογείστε αυτή τη Συνταγή

Αυτή η Συνταγή βαθμολογείται με 5
1 ψήφο έλαβε.
Αναζήτηση δημοσιεύσεων
Αιτήματα Συνταγών
Δεν υπάρχουν αιτήματα Συνταγών.
Εμφάνιση όλων
Επιλογές σελιδοδεικτών
Διαθέσιμοι κοινωνικοί σελιδοδείκτες:
Blogger Delicious Digg Facebook Friend Feed Google Συνδέεται Σε Live Mixx MySpace Netvibes Reddit Stumble Upon Technorati Twitter Wordpress
Εξαγωγή Συνταγής
Παρόμοιες Συνταγές
Δεν βρέθηκαν παρόμοιες Συνταγές.

 Συνταγές

Βασική συνταγή για μπεσαμέλ
ID Συνταγής: 15
Δημοσιεύθηκε από: Aris
Δημοσιεύθηκε: Πέμ, 19 Μαϊ 2016
Αυτή η Συνταγή εμφανίστηκε 158 φορές

Περιγραφή: Χρόνος προετοιμασίας: 30’

Απαραίτητη γαλλική βοήθεια, που η συμβολή της άλλαξε πολλά πιάτα, καθαρά ελληνικά.
Μια συνταγή – συμπλήρωμα στις βασικές συνταγές της ελληνικής κουζίνας.

Υλικά:

Υλικά συνταγής: • 1 κιλό γάλα (φρέσκο), 7 κουταλιές σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ, 5 κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 αβγά (ελαφρά χτυπημένα), Μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι.

88Εκτέλεση

Ρίχνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά, να λιώσει. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα ή με το σύρμα, μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο.
Προσθέτετε το γάλα με μια κοφτή κίνηση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και προσέχοντας να μη σας σβωλιάσει το αλεύρι, μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε να σιγοβράζει, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε τα μπαχαρικά, (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο) και την αφήνετε να κρυώσει.
Ρίχνετε στην κρέμα τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις για να ενσωματωθούν αμέσως στο μίγμα. Η κρέμα σας πρέπει να είναι λεία.

Ανάλογα με τη χρήση της μπεσαμέλ, πρέπει να αλλάζει και η πυκνότητά της:
α) αραιή για σάλτσες ή σούπες.
β) μέτρια (κανονική) για παστίτσιο, το μουσακά και τα ογκρατέν.
γ)πυκνή για τυρόπιτες, μπουρέκια, κροκέτες.
© www.ambrakia.gr

Συνδεμένα Μέλη

Μέλη: Δεν υπάρχουν συνδεμένα μέλη

cron